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如何像真正的西安人一样吃泡馍?

您当前的位置 : 畅游中国吃喝玩乐   时间:2017-08-07 03:40   收藏   打印

  西安美食江湖包罗万有,风云变幻,但稳坐头把交椅的,永远是泡馍。

  其它地方的人爱泡茶馆、咖啡馆,而老西安人的社交圈子,却是在泡馍馆里建立的。

  天光破晓,泡馍馆子刚开门,就有老客人夹着报纸进来,拿了空碗和馍,边看报,边掰馍,边跟同桌的人谝(piǎn)闲传,一个馍能掰足半个小时。掰得差不多了,拿起碗抖上两抖,把个头大点的挑出来再掰碎些。一招手,伙计“克里马擦”(迅速)地把碗端走。加汤、煮馍,不消一会儿,热气腾腾的泡馍就给送了上来。

  在陕西,一切把馍块掰碎泡汤吃的东西,都能冠以“泡馍”之名,比如葫芦头泡馍、杂肝汤泡馍、粉汤羊血泡等等。而这么多泡馍里,回族特色小吃牛羊肉泡馍是名气最大,最受欢迎的泡馍之一,同时也是个“异数”——虽名为“泡馍”,却是煮出来的。

  都说没吃过回坊的牛羊肉泡馍,就算没来过西安。外地人来旅游,也总会去慕名品尝。不过,这牛羊肉泡馍看似粗犷,其实从原料到吃法都有讲究,丝毫含糊不得。

  企鹅君为此特地在西安寻访了一番,奉上详细的食用指南和推荐店家,赶紧跟着我们去吃透这碗泡馍吧!

  本文阅读时间约5分钟,心急要吃泡馍的,可以直接拉到末尾看推荐噢!

  目录

  1 | 羊肉泡,一度是“网红”

  羊肉泡的辉煌历史

  2 | 好吃的羊肉泡,汤比馍更重要

  原料:饦饦馍和羊肉汤

  3 | 像西安人一样吃羊肉泡

  吃法:掰馍,吃馍,泡馍伴侣

  4 | 泡馍亚种:小炒泡馍

  泡馍还能“炒”着吃?

  5 | 西安本地人都吃的羊肉泡,在这里!

  企鹅君最爱的7家泡馍

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来源:央视网  编辑:武宇
关键词:西安 泡馍 美食
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