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你敢吃吗?祸害中国几千年的虫子变美食 价格超龙虾

时间:2017-08-07 08:40:24

  贞观二年,京师旱,蝗虫大起。太宗入苑视禾,见蝗虫……将吞之,左右遽谏曰:“恐成疾,不可。”太宗……吞之。自是蝗不复成灾。

  中国自古就是一个蝗灾频发的国家,早在《诗经》里,蝗虫(或称蚂蚱)就被贴上害虫标签。但直到唐朝贞观年间,太宗李世民生吃蝗虫,才让这种害虫变成百姓的盘中餐。

  贞观之后1000多年的当代,由于其低脂肪高蛋白的特性,蝗虫的食用功能被彻底开发开来,李世民的生吃早已被或油炸,或爆炒的现代烹饪手法所取代,不少人将这种美食奉为至宝,无论是网上,还是夜晚街边的大排档,食用蝗虫已渐成风尚。

  由于田间野地的供应不足也不够稳定,甚至已经有农户专门养殖这种害虫,且获利颇丰。更令人意外的是,目前蝗虫的价格已经超过了火热的小龙虾。

  油炸蚂蚱价格超过小龙虾

  对农民伯伯来说,蝗虫是祸害庄稼的害虫。但是,曾经偷吃人类粮食的蝗虫,现在却成了人类的盘中餐。想必很多人都在美食节、夜市的路边摊和一些餐馆中看到过“油炸蚂蚱”这道菜,而在云南,素有“云南十八怪,蚂蚱当做下酒菜”的习俗。

  近日,《中国电子报》就报道称,蝗虫成为了中国人的新宠,其火热程度不逊小龙虾。

  现在中国人吃蝗虫,和唐太宗吃蝗虫的目的截然不同。因为蝗虫肉质松软,营养高,近年来已被科学家列为未来替代肉类的优良蛋白质来源。

  云南十八怪中“蚂蚱当下酒菜”就是油炸蝗虫,以其酥脆的口感佐酒。除了云南,中国其他地方的烧烤摊、餐厅也卖“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”,而且天气越热,民众点蝗虫的几率越高,受欢迎程度不逊于“夜宵之王”小龙虾。由于烧烤摊和餐馆需求量大,野生蝗虫供不应求。

  成年蝗虫除掉翅膀后,用开水烫过,蝗虫会排出粪便,然后油炸,再放入辣椒、葱蒜,加入一点盐,就是营养丰富的下酒好菜。

  在路边摊上,一份油炸蚂蚱在20元左右。在餐馆里,一盘油炸的蝗虫约半斤,售价30元左右。但是,每经小编(微信号:nbdnews)在某电商平台上发现,有接近200家电商在网上做起了油炸蚂蚱的生意。从价格上看,不同产品的价格差距很大,其中,50元左右一斤的居多,100元左右一斤的也不少,最贵的油炸蚂蚱价格高达350元/一斤。仅从电商平台上的报价来看,蚂蚱的价格普遍比火热的小龙虾价格还要高。

  害虫变成致富虫

  市场价格高,需求大,让很多农户加入了蚂蚱养殖。

  蝗虫养殖由于具有成本低、周期短、效益高等特点,因此被农民称为“致富虫”。蝗虫成长期为55天,5月中旬到9月可养两代,虫卵在土壤中过冬,等第二年培育秧苗结束后继续生长,几乎不需要特别照顾,唯一的缺点是养殖地点不能有农药污染。短短几十天,一粒浅黄色的卵就会成长为一只灰黄色蝗虫,它们会被油炸成为餐桌一道美味可口的下酒菜,或被打碎成为高档鱼类饲料,或被速冻出口到日本、欧美。

  根据《南方都市报》2014年报道,广东省的广州从化、江门鹤山、湛江吴川、河源连平等地有农户养殖东亚飞蝗。其中,以从化养殖规模最大,年产18万斤,其次是鹤山,年产约3万斤。

  江门鹤山市龙口镇松岗村养蝗基地,约15户,年产蝗虫3万斤左右,合1000万只;广州市从化市,仅1户,年产蝗虫约18万斤,合6000多万只。鹤山养殖户原本是一群养猪的村民,从化养殖户是曾经开厂的老板,但均因为养猪、开厂不赚钱,偶然得知“有人要蝗虫”,半路改行养蝗,经过数年发展有了一定规模,逐渐成行成市。

  2014年1月,松岗村的李建坤与父亲在麻岗村地里搭起三个塑料大棚,买来20斤虫卵孵化。“建棚3000元一个,共9000元,虫卵6000多元,地是自己的,不花钱,前期投入1.5万元,到2014年7月,一共卖了三批,400多斤,每斤45元,比养猪划算,风险小,又不辛苦”,李建坤说,半年回本,略有盈余。

  在山东,蝗虫养殖业比较普遍了。据《农村大众报》2015年报道,山东日照莒县安庄镇韦子沟村的左荣富,从4月初到11月中下旬,能养3~4茬蚂蚱,一亩地一年净赚3万~5万。“秋季最后一茬蚂蚱价格最高,能卖到35元/斤。”左荣富说。

  而且,如果温度控制得好,可让蚂蚱提前一月上市。据悉,蚂蚱大量上市是每年的6月~10月,市场价20元/斤,5月份上市的蚂蚱就能卖到26元/斤~27元/斤。

  不过,因为蝗虫回祸害庄稼,有些地方不鼓励大规模养殖蝗虫。

  例如,广州从化农业局相关负责人对大规模养殖蝗虫的做法“很不提倡”。从化市农业局相关负责人表示,很早以前注意到当地农户养蝗虫情况,一直对他们提要求,严格控制蝗虫跑出。“以前他们搞得很粗放,我们要求他搞两层门,用钢丝加固支架,以免在台风时棚被掀翻。”要求养殖区安装摄像头,加强值班,防止人为破坏。

  联合国:蝗虫营养价值高,要多吃

  不要以为只有中国人才喜欢吃蝗虫这类奇奇怪怪的虫子。2013年,联合国粮食及农业组织在一份报告中称,世界上有1900多种昆虫可以食用,其中,在中国存在170种可食用昆虫。

  联合国报告称,蝗虫占所有昆虫销量的13%,是全球食用最广泛的昆虫之一,因为蝗虫遍布全球,容易捕捉;而且,蝗虫蛋白质含量很高,也没有什么怪味,所以很容易烹饪。非洲、亚洲、拉丁美洲是食用蝗虫的主要地区。

  而且在非洲,很多人以捕捉蝗虫为生。例如,在乌干达,人工照明的普及有足于人们在夜间捉虫子,因此很多人要求电力公司通宵供电,电力公司甚至向这些捕虫人收取每月170美元的电费,要么就断电。这也影响了乌干达的蚂蚱生意。在乌干达,蚂蚱的价格比牛肉还高出40%,零售价达到了2.8美元/公斤。

  此外,墨西哥也是蚂蚱的重要产地。2014年4月,墨西哥企业Inalim开始出口加工小蚂蚱到美国、加拿大和英国市场,包括脱水小蚂蚱和蒜味、柠檬味小蚂蚱,月出口额达1.54万美元。墨小蚂蚱主要在米却肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。该公司目前希望把小蚂蚱出口到中国和印度,因为这两个国家有吃昆虫的习惯。

  不过,大多数西方国家的人们一直认为昆虫很恶心,所以对吃昆虫是很拒绝的。

  值得注意的是,联合国粮农组织还鼓励全世界人们都来吃虫子,因为可食用昆虫有很多优点,例如繁殖快,污染少,蛋白质和矿物质含量高,关键是它们还可以极大帮助对抗全球仍然广泛存在的饥饿问题。

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来源:每日经济新闻  作者:  编辑:毛书兵
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